Erode Pallipalayam Chicken Fry Recipe

• In a pan add 2 tsp sesame oil. Add 1/2 tsp mustard seeds and 1/2 tsp cumin seeds. Once it splutters add 2 sprigs curry leaves and saute well.
• Add 15-20 peeled and chopped shallots, Add 10-12 garlic cloves chopped lengthwise, Add 10-12 deseeded red chilly. Saute everything in oil.
• Add cleaned and washed chicken and saute the chicken till it leaves water. Add required salt and 1/2 tsp turmeric powder and mix. If you prefer you can add 1/2 tsp red chilly powder.
• Mix well cover and cook. Later sprinkle some water and allow to cook for 10 mins. Open and check in between and add chopped coconut pieces or 2 tbsp grated coconuts and mix.
• Allow to dry cook in low flame. Once the water is all absorbed and the chicken is cooked switch off and garnish with curry leaves and coriander leaves.
• This pallipalayam chicken fry goes well with steamed rice or rasam.

Explanation in Tamil

• ஒரு வாணலியில் 2 தேக்கரண்டி எள் எண்ணெய் சேர்க்கவும். 1/2 தேக்கரண்டி கடுகு மற்றும் 1/2 தேக்கரண்டி சீரகம் சேர்க்கவும். அது பிரிந்தவுடன் அரை கைப்பிடி கறிவேப்பிலை சேர்த்து நன்கு வதக்கவும்.
• 15-20 உரிக்கப்பட்டு நறுக்கிய வெங்காயத்தைச் சேர்த்து, 10-12 பூண்டு உரிக்கப்பட்டு நீளமாக நறுக்கி, விதைகள் இல்லாமல் 10-12 சிவப்பு மிளகாய் சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் எண்ணெயில் வதக்கவும்.
• சுத்தம் செய்யப்பட்ட மற்றும் கழுவப்பட்ட கோழியைச் சேர்த்து கோழியை தண்ணீர் விட்டு வெளியேறும் வரை வதக்கவும். தேவையான உப்பு மற்றும் 1/2 தேக்கரண்டி மஞ்சள் தூள் சேர்த்து கலக்கவும். நீங்கள் விரும்பினால் 1/2 தேக்கரண்டி சிவப்பு மிளகாய் தூள் சேர்க்கலாம்.
• நன்கு மூடி சமைக்கவும். பின்னர் சிறிது தண்ணீர் தெளித்து 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். இடையில் திறந்து சரிபார்க்கவும், நறுக்கிய தேங்காய் துண்டுகள் அல்லது 2 டீஸ்பூன் அரைத்த தேங்காய்களை சேர்த்து கலக்கவும்.
• குறைந்த தீயில் சமைக்கவும். தண்ணீர் அனைத்தும் உறிஞ்சப்பட்டு கோழி சமைத்தவுடன் சுவிட்ச் ஆஃப் செய்து கறிவேப்பிலை மற்றும் கொத்தமல்லி இலைகளால் அலங்கரிக்கவும்.
• இந்த பல்லிபாளயம் சிக்கன் ஃப்ரை சாதம் அல்லது ரசத்துடன் சுவையாகவும் இருக்கும்.