Siru keerai saadham – Variety rice | Healthy lunch menu

• Clean wash siru keerai use only the leaves not the stem. Wash 3 times throughly in plain water and keep aside. Peel 100g shallots and keep aside.
• In a kadai add some shallots, green chilly along with siru keerai add little water and cook. Add 1/4 tsp sugar adding this maintains color and also adds taste. Keep the remaining shallots we can use it for temperings.
• Cook rice for 3 servings and cool down completely and keep aside.
• Now the keerai is cooked well add it to the clay pot use masher or mathu to mash it well.
• In a kadai add 2 tsp sesame oil. Add mustard seeds, urad dal, moong dal and cumin seeds in the given measurements. Add the remaining chopped shallots, 2 red chilly and curry leaves.
• Add salt as required at this stage and mix well. Saute for 2 mins and then add the cooked rice and mix gently. Add rice little by little ad mix, check for salt and adjust. Add 2-3 tsp ghee and give a quick mix and serve hot. For sidedish you can serve appalam or vathal.

Explanation in Tamil

• சிறு கீரை சுத்தம் செய்து கழுவவும், இலைகளை மட்டும் பயன்படுத்தவும்
• ஒரு கடாயில் சிறிது வெங்காயம், பச்சை மிளகாய் சேர்த்து சிறு கீரை சேர்த்து சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து சமைக்கவும். 1/4 தேக்கரண்டி சர்க்கரையைச் சேர்த்து, இது நிறத்தை பராமரிக்கிறது, மேலும் சுவை சேர்க்கிறது. தாலிப்புக்கு மீதமுள்ள வெங்காயங்களைப் பயன்படுத்துங்கள்.
• 3 பேருக்கு சாதம் சமைக்கவும். கீரை நன்றாக வெந்தபிறகு அதை மண்சட்டியில் மாத்தி மசிக்கவும்.
• ஒரு கடாயில் 2 தேக்கரண்டி எள் எண்ணெய் சேர்க்கவும். கொடுக்கப்பட்ட அளவீடுகளில் கடுகு, உளுத்தம் பருப்பு, சிறு பருப்பு மற்றும் சீரகம் சேர்க்கவும். மீதமுள்ள நறுக்கிய வெங்காயம், 2 சிவப்பு மிளகாய் மற்றும் கறிவேப்பிலை சேர்க்கவும். எண்ணெயில் நன்கு வதக்கவும்.
• இந்த கட்டத்தில் தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். 2 நிமிடங்கள் வதக்கி, பின்னர் சமைத்த சாதம் 3 கப் சேர்த்து மெதுவாக கலக்கவும். உப்பை சரிபார்த்து சரிசெய்யவும். 2-3 தேக்கரண்டி நெய்யைச் சேர்த்து விரைவான கலவையை கொடுத்து சூடாக பரிமாறவும். அப்பலம் மற்றும் வத்தலுடன் பரிமாறவும்.