Siru Keerai saadham - Healthy Variety rice
Keerai Rice/saadham can be made with arai keerai or siru keerai. Except for cleaning the keerai this recipe is very easy to make. Instead of always making keerai masiyal, keerai poriyal or keerai kootu, you can try this variety rice for a change. Even fussy kids who refuse or avoid to eat greens will love this keerai rice and it is healthy too. Today we will check how to make tasty and healthy siru keerai saadham. I have used shallots for making this rice which gives nice taste to the recipe. This recipe can be serve with any fries like vazhakai fry, urulai fry etc you can also serve with appalam or vathal. It is a very easy lunch box menu. For kids you can add a generous amount of ghee and feed them. My both kids love to have this rice. Especially my second kid who is nearing 2 years eat this in a lovely way.
Ingredients
- Cooked rice 3 servings / சாதம் 3 கப்
- Siru Keerai 1 bunch / சிறு கீரை 1 கட்டு clean and wash
- 15-20 shallots / 15-20 சிறிய வெங்காயம்
- 2 green chilly / 2 பச்சை மிளகாய்
- 1/4 tsp sugar / 1/4 தேக்கரண்டி சர்க்கரை
- 1/2 glass water / 1/2 டம்ளர் நீர்
- 1-2 tsp sesame oil / 1-2 தேக்கரண்டி எள் எண்ணெய்
- 1/2 tsp mustard seeds / 1/2 தேக்கரண்டி கடுகு
- 1/2 tsp urad dal / 1/2 தேக்கரண்டி உளுத்தம் பருப்பு
- 1/2 tsp moong dal / 1/2 தேக்கரண்டி சிறு பருப்பு
- 1/2 tsp cumin seeds / 1/2 தேக்கரண்டி சீரகம்
- 1 -2 red chilly / 1 -2 சிவப்பு மிளகாய்
- curry leaves / கறிவேப்பிலை
- Required salt / தேவையான உப்பு
- 2-3 tsp ghee / 2-3 தேக்கரண்டி நெய்
Instructions
- Clean wash siru keerai use only the leaves not the stem. Wash 3 times throughly in plain water and keep aside. Peel 100g shallots and keep aside.
- In a kadai add some shallots, green chilly along with siru keerai add little water and cook. Add 1/4 tsp sugar adding this maintains color and also adds taste. Keep the remaining shallots we can use it for temperings.
- Cook rice for 3 servings and cool down completely and keep aside.
- Now the keerai is cooked well add it to the clay pot use masher or mathu to mash it well.
- In a kadai add 2 tsp sesame oil. Add mustard seeds, urad dal, moong dal and cumin seeds in the given measurements. Add the remaining chopped shallots, 2 red chilly and curry leaves.
- Add salt as required at this stage and mix well. Saute for 2 mins and then add the cooked rice and mix gently. Add rice little by little ad mix, check for salt and adjust. Add 2-3 tsp ghee and give a quick mix and serve hot. For sidedish you can serve appalam or vathal.
Explanation in Tamil
- சிறு கீரை சுத்தம் செய்து கழுவவும், இலைகளை மட்டும் பயன்படுத்தவும்
- ஒரு கடாயில் சிறிது வெங்காயம், பச்சை மிளகாய் சேர்த்து சிறு கீரை சேர்த்து சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து சமைக்கவும். 1/4 தேக்கரண்டி சர்க்கரையைச் சேர்த்து, இது நிறத்தை பராமரிக்கிறது, மேலும் சுவை சேர்க்கிறது. தாலிப்புக்கு மீதமுள்ள வெங்காயங்களைப் பயன்படுத்துங்கள்.
- 3 பேருக்கு சாதம் சமைக்கவும். கீரை நன்றாக வெந்தபிறகு அதை மண்சட்டியில் மாத்தி மசிக்கவும்.
- ஒரு கடாயில் 2 தேக்கரண்டி எள் எண்ணெய் சேர்க்கவும். கொடுக்கப்பட்ட அளவீடுகளில் கடுகு, உளுத்தம் பருப்பு, சிறு பருப்பு மற்றும் சீரகம் சேர்க்கவும். மீதமுள்ள நறுக்கிய வெங்காயம், 2 சிவப்பு மிளகாய் மற்றும் கறிவேப்பிலை சேர்க்கவும். எண்ணெயில் நன்கு வதக்கவும்.
- இந்த கட்டத்தில் தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். 2 நிமிடங்கள் வதக்கி, பின்னர் சமைத்த சாதம் 3 கப் சேர்த்து மெதுவாக கலக்கவும். உப்பை சரிபார்த்து சரிசெய்யவும். 2-3 தேக்கரண்டி நெய்யைச் சேர்த்து விரைவான கலவையை கொடுத்து சூடாக பரிமாறவும். அப்பலம் மற்றும் வத்தலுடன் பரிமாறவும்.