Erode Pallipalayam Chicken Fry Recipe
Erode Pallipalayam Chicken Fry Recipe is a quick Tamilnadu Style Chicken side dish. It contains very few ingredients and no more spices, but yet turns out to be very delicious. The key essence to this dish is the use of pearl onions, garlic and deseeded red chilly and lots of coconuts which is widely used in Tamil Nadu Cuisine. Pearl onions - It is popularly called as “Chinna Vengayam”. The onions and garlic then sautéed well with basic Indian spices. The boneless chicken pieces are then cooked in this aromatic masala. But here in this recipe I have not used boneless chicken. Coconut pieces are added in this recipe for its authentic taste. You no need to add any spice other than the red chilly. If you prefer you can add chilly powder to taste. But the deseeded red chilly is enough to give the spiceness as it is sauted well in oil. This recipes is best suited for white rice or rasam sadham.
Ingredients
- 500 gms chicken / 500 கிராம் கோழி
- 2 tsp sesame oil / 2 தேக்கரண்டி எள் எண்ணெய்
- 1/2 tsp mustard seeds / 1/2 தேக்கரண்டி கடுகு
- 1/2 tsp cumin seeds / 1/2 தேக்கரண்டி கடுகு
- 2 sprigs fresh curry leaves / அரை கைப்பிடி கறிவேப்பிலை
- 15-20 pearl onions/ shallots / 15-20 சிறிய வெங்காயம்
- chopped 10-12 garlic cloves / நறுக்கிய 10-12 பூண்டு
- 10 red chilly deseeded / 10-12 சிவப்பு மிளகாய்
- 1 tsp salt / 1 தேக்கரண்டி உப்பு
- 1/2 tsp turmeric powder / 1/2 தேக்கரண்டி மஞ்சள் தூள்
- 1/2 tsp chilly powder / 1/2 தேக்கரண்டி மிளகாய் தூள்
- chopped coconut pieces / grated coconuts 2 tbsp / நறுக்கிய தேங்காய் துண்டுகள் / அரைத்த தேங்காய் 2 டீஸ்பூன்
Instructions
- In a pan add 2 tsp sesame oil. Add 1/2 tsp mustard seeds and 1/2 tsp cumin seeds. Once it splutters add 2 sprigs curry leaves and saute well.
- Add 15-20 peeled and chopped shallots, Add 10-12 garlic cloves chopped lengthwise, Add 10-12 deseeded red chilly. Saute everything in oil.
- Add cleaned and washed chicken and saute the chicken till it leaves water. Add required salt and 1/2 tsp turmeric powder and mix. If you prefer you can add 1/2 tsp red chilly powder.
- Mix well cover and cook. Later sprinkle some water and allow to cook for 10 mins. Open and check in between and add chopped coconut pieces or 2 tbsp grated coconuts and mix.
- Allow to dry cook in low flame. Once the water is all absorbed and the chicken is cooked switch off and garnish with curry leaves and coriander leaves.
- This pallipalayam chicken fry goes well with steamed rice or rasam.
Explanation in Tamil
- ஒரு வாணலியில் 2 தேக்கரண்டி எள் எண்ணெய் சேர்க்கவும். 1/2 தேக்கரண்டி கடுகு மற்றும் 1/2 தேக்கரண்டி சீரகம் சேர்க்கவும். அது பிரிந்தவுடன் அரை கைப்பிடி கறிவேப்பிலை சேர்த்து நன்கு வதக்கவும்.
- 15-20 உரிக்கப்பட்டு நறுக்கிய வெங்காயத்தைச் சேர்த்து, 10-12 பூண்டு உரிக்கப்பட்டு நீளமாக நறுக்கி, விதைகள் இல்லாமல் 10-12 சிவப்பு மிளகாய் சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் எண்ணெயில் வதக்கவும்.
- சுத்தம் செய்யப்பட்ட மற்றும் கழுவப்பட்ட கோழியைச் சேர்த்து கோழியை தண்ணீர் விட்டு வெளியேறும் வரை வதக்கவும். தேவையான உப்பு மற்றும் 1/2 தேக்கரண்டி மஞ்சள் தூள் சேர்த்து கலக்கவும். நீங்கள் விரும்பினால் 1/2 தேக்கரண்டி சிவப்பு மிளகாய் தூள் சேர்க்கலாம்.
- நன்கு மூடி சமைக்கவும். பின்னர் சிறிது தண்ணீர் தெளித்து 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். இடையில் திறந்து சரிபார்க்கவும், நறுக்கிய தேங்காய் துண்டுகள் அல்லது 2 டீஸ்பூன் அரைத்த தேங்காய்களை சேர்த்து கலக்கவும்.
- குறைந்த தீயில் சமைக்கவும். தண்ணீர் அனைத்தும் உறிஞ்சப்பட்டு கோழி சமைத்தவுடன் சுவிட்ச் ஆஃப் செய்து கறிவேப்பிலை மற்றும் கொத்தமல்லி இலைகளால் அலங்கரிக்கவும்.
- இந்த பல்லிபாளயம் சிக்கன் ஃப்ரை சாதம் அல்லது ரசத்துடன் சுவையாகவும் இருக்கும்.